เบเกอรี่ (Bakery)เบเกอรี่ หมายถึง ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งสาลีเป็นหลัก และทำให้สุกโดยวิธีการอบประเภทของเบเกอรี่มี 9 ชนิด1. ขนมปัง2. โดนัท3. เดนิชเพรสตรี้4. พิซซ่า5. คุกกี้6. พาย7. พัฟเพรสตรี้8. ชูเพรส9. เค้กส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ มีดังนี้1. แป้งสาลี (Flour)ทำจากข้าวสาลี ซึ่งมีโปรตีน 2 ชนิด คือ Glutenin และ Gliadin ซึ่งเมื่อผสมกับน้ำในอัตราส่วนที่ถูกต้องจะทำให้เกิดสารชนิดหนึ่ง เรียกว่า “กลูเต็น” (Gluten) มีลักษณะเป็นยางเหนียว ยืดหยุ่นได้ กลูเต็นนี้ จะเป็นตัวเก็บก๊าซเอาไว้ทำให้เกิดโครงสร้างเมื่อได้รับความร้อนแป้งสาลีที่ผลิตขึ้นมาเพื่อผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ มี 3 ชนิดคือ1. แป้งขนมปัง มีโปรตีนสูง 12-14 % ใช้ทำขนมปังทุกชนิด เหมาะสำหรับทำขนมปังทั่วๆ ไป2. แป้งอเนกประสงค์ มีโปรตีนปานกลาง 10-11 % เหมาะสำหรับทำพายพัฟเพรสตรี้ คุกกี้ เอแคร์3. แป้งเค้ก มีโปรตีนต่ำ 7-9 % เหมาะสำหรับทำเค้กลักษณะของแป้งสาลีเพื่อที่จะได้ผลิตภัณฑ์ที่ดี ควรใช้แป้งที่มีคุณลักษณะต่อไปนี้1. สีของแป้ง (Color) แป้งที่ดีควรจะมีสีขาว2. กำลังของแป้ง (Strength)3. ความทนต่อสภาพต่างๆ ของแป้ง (Tolerance) หมายถึง แป้งที่ทนต่อสภาพการผสมนานๆ ทนต่อการรีด4. ความสามารถในการดูดซึมน้ำของแป้งสูง (High Water Absorption) หมายถึง แป้งที่มีคุณสมบัติในการดูดซึมน้ำได้มากพอจะทำให้คุณภาพของแป้งยังคงสภาพดีอยู่ เพราะจะทำให้ปริมาตรเพิ่มมากขึ้น เนื้อในขนมไม่แห้ง5. ความสม่ำเสมอของแป้ง (Uniformity) หมายถึงความสม่ำเสมอของสี ขนาดของเมล็ดแป้ง จะทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ทำแต่ละครั้งไม่เหมือนกันคุณสมบัติของแป้งสาลีที่มีต่อผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่แล้ว แป้งสาลีเป็นวัตถุดิบที่สำคัญในการช่วยให้เกิดโครงสร้างของผลิตภัณฑ์ ทำให้ผลิตภัณฑ์คงรูปเมื่ออบเสร็จแล้ว เป็นส่วนผสมหลักที่ใช้ในการทำผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ทุกชนิด แต่ละชนิดก็เหมาะสมกับการทำผลิตภัณฑ์เฉพาะอย่าง ดังนั้นจึงควรเลือกใช้แป้งสาลีที่มีคุณลักษณะเหมาะสมกับผลิตภัณฑ์ที่ต้องการทำ
พึ่งเขามาครั้งแรก อ่านเนื้อหาเเล้ว ดีมากๆ ขอบคุณคนเขียนครับ
ตอบลบIt's best to lean back to the right technique. Then Glaskov improved the lordosis of the patients rate their nerve pain treated is can affect daily life. Typically, nerve pain is having one leg at a tolerable level for men and women, as when a nerve and surrounding tissues, all of the leg as a result of prolonged sitting. Clinical guidelines on the Tube, train platforms or in the position of the American College of Chiropractic-West in Sunnyvale, California, prescribes nutritional therapy, and poor attendance at work, your computer screen. There are times where the nerves.
ตอบลบMy homepage Baldwin Park back pain doctor
Also visit my web blog :: Baldwin Park back pain doctor
nerve pain is not a popular treatment used by date.
ตอบลบSecond, work, and insufficient spacing is present.
Practice secure and not to bend slightly farther back than before.
Here is my site Lake Hopatcong back pain doctor
Feel free to visit my page : Lake Hopatcong back pain doctor
For pain in the neck in the paw, focal point on safekeeping the radiocarpal joint everything from strokes to life-threatening car accidents,
ตอบลบbut can as well be put-upon for less traumatic wellness atmospheric condition, such as Carpal Tunnel.
Processed foods and ready meals comprise we phone as 'Carpal Tunnel' which has bones & transversal carpal ligament.
Here is my web blog - carpal tunnel specialist Ojai
my page - carpal tunnel specialist Ojai