Milk

นมทีใช้ในการทำอาหารโดยเฉพาะเค้ก ที่นิยมใช้คือ
1. นมสด คือนมที่มีขายในบ้านเรา ในรูปของ บรรจุกล่องหรือกระป๋องในการใช้เลือกใช้ชนิดไม่หวาน คือนมจืด นมชนิดนี้ใช้ได้ทันที่โดยไม่ต้องผสม ที่มีขายมี 2 ชนิด คือ ชนิดพร่องมันเนย และชนิดที่มีไขมันเนยปกติ ผู้ที่ต้องการคุมน้ำหนักจะเลือกใช้ชนิดพร่องมันเนย
2. นมผง นมผงจะมีน้ำอยู่ 3% ไม่เกิน 5% นมชนิดนี้มีทั้งชนิดลดไขมันเนย ราคาของนมผงถูกที่สุด ในการใช้นม 1 ถ้วยใส่นมผงลงในถ้วยตวง1/4 ถ้วย ตีให้เข้ากัน ก็จะได้นม 1 ถ้วย
3. นมข้นจืดหรือนมระเหย (Evaporated Milk ) คือ นมสดที่ระเหยเอาน้ำออกครึ่งหนึ่ง เพราะเหตุนี้ เมื่อจะใช้จึงต้องเติมน้ำอีกครึ่งหนึ่ง เช่นต้องการนม 1 ถ้วย ต้องใช้นมข้นจืดระเหย ½ ถ้วย ผสมกับน้ำ 1/2 ถ้วย นมชนิดนี้เมื่อเปิดใช้แล้วต้องเก็บเข้าตู้เย็น และเป็นนมที่นิยมใช้กันมากในการทำขนมโดยเฉพาะเค้ก