Beetroot

 

บีท หรือ บีทรูท พืชกินรากเป็นพืชชนิดเดียวกับหัวผักกาดที่อยู่ใต้ดิน ลักษณะกลมป้อม เปลือกสีออกดำเนื้อสีแดงเลือดหมู หรือม่วงแดง เมื่อปอกเปลือกแล้วสีจะติดมือ กำลังเป็นที่นิยมเอาไปทำน้ำเพื่อสุขภาพ โดยผสมกับน้ำผลไม้ต่าง ๆ เพราะตัวบีทรูทเองสีสวย ล่อตาล่อใจไม่น้อย แต่รสชาติไม่เท่าไร่ นอกจากเอาไปทำน้ำเพื่อสุขภาพต่าง ๆ แล้ว ใช้ทานในสลัด ในจานสเต็ก ดอง ชุปแป้งทอด หรือใช้สีแดงของบีทรูทแทนสีผสมอาหาร  (ใบบีทรูทก็ทานได้ เลือกเฉพาะใบอ่อน ทานสด ๆ เป็นผักสลัด อร่อยและมีวิตามินเอสูง บีทรูทถือว่าเป็นผักที่มีประโยชน์มาก อาทิ มีโฟเลทสูง ช่วยป้องกันความดันโลหิตสูง (มีงานวิจัยกันเป็นเรื่องเป็นราวโดยให้ดื่มน้ำบีทรูทแล้วช่วยลดความดันโลหิต) และโฟเลทยังจำเป็นต่อพัฒนาของไขสันหลังของทารกในครรภ์ช่วง 3 เดือนแรก นอกจากนี้ยังมี Betaine ที่มีผลช่วยลด และป้องกันการเกิดโรคหัวใจ มีสารอาหารหลายชนิด ได้แก่ แคลเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม โปแตสเซียม ธาตุเหล็ก วิตามินเอ และวิตามินบีรวม คนนิยมนำบีทรูทมา อาหารค่ะ
          สารสีแดงในหัวบีทรูท คือ เบทานิน (betanin) ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่มีสรรพคุณยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอกและมะเร็งได้ น้ำบีทรูทจึงมีชื่อเสียงเป็นที่รู้จักในฐานะรักษามะเร็ง นอกจากนั้นยังช่วยทำให้เลือดลมดี บำรุงเลือด บำรุงไต ถุงน้ำดี ล้างพิษ และช่วยให้การไหลเวียนของโลหิตไปเลี้ยงส่วนต่าง ๆ ของร่างกายดีขึ้น และยังมีการวิจัยพบว่า บีทรูทนำไปใช้เป็นโภชนาบำบัดซึ่งช่วยในการรักษาผู้ที่เป็นสิวชนิดมีหนอง หรือสิวอักเสบ น้ำเหลืองเสียได้ดีอีกด้วย โดยมีวิธี ทำแบบง่าย ๆ คือ เอาหัวสดของบีทรูท จำนวน 1 หัว ต้มกับน้ำพอประมาณจนเดือด โดยไม่ต้องเติมอะไรลงไปเลยค่ะ ดื่มขณะอุ่นๆ หรือจะรับประทานเนื้อด้วยก็ได้ จะช่วยบำบัดอาการสิวอักเสบหรือน้ำเหลืองเสียได้ แต่ต้องทำกินบ่อย ๆ หรือกินเรื่อย ๆและใจเย็น ๆ จะสังเกตเห็นว่าสิวอักเสบหรือน้ำเหลืองเสีย จะค่อยๆดีขึ้นและหายไปค่ะ
ฤดูกาลผลผลผลิต : มีมากในเดือนมกราคม – มีนาคม ส่วนเดือนอื่นๆ มีขายในปริมาณน้อยงลง

 

Beta vulgaris co9mmonly known as beet or beetroot or table beet. Beetroot can be peeled, steamed, boiled, and then eaten warm with butter as a delicacy; cooked, pickled, and then eaten cold as a condiment; or peeled, shredded raw, and then eaten as a salad. Beetroot juice is a popular health food.

Beetroot contain significant amounts of vitamin C, whilst the leaves are an excellent source of vitamin A. It’s also high in …

Folate that can protect you against high blood pressure (Research published in the American Heart Association journal Hypertension on the 4th February 2008), Alzheimer’s and dementia. It is also crucial to the development of baby’s spinal cord during the first three months of pregnancy, therefore recommended to women who are pregnant or planning to become pregnant.  

Betaine supplements, that prevent to the development of heart disease, stroke, peripheral vascular disease. 

Soluble fibre, which can help reduce blood cholesterol

Betanins, a substance are used industrially as red food conlourants – e.g. to improve the colour of tomato pasted, sauces, jams and ice cream.